洋風大根ベーコン煮

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2005-03-18 Fri[暮らし > 食]

大根の美味しい季節です。（とか一度書いてみたかった）

食べても付けても飲んでも、葉を観葉植物代わりにしても、まるっと利用できる食材の一つである大根。大根の種類や効能などについて知りたい方はこちらだ。かなぁり詳しくなれるぞ。
おいしいねっと～大根（だいこん）

ってなわけで、パスタも炒め物もいいけれど、オイラはどうも煮物が苦手なので意識して作ってみることにした。と書くとお料理勉強中の新妻みたいで可愛いが、たまたまスーパーで葉付きの大根１本が99円の特売だったというだけの話である。ああ身も蓋もない。

【洋風大根ベーコン煮】 江戸っ子の方は「洋風でーこんべーこん煮」と読んでください。

(材料）※２人分　調理時間約60分
大根…1/3本くらい
ベーコン…２枚
チキンブイヨン…１個
バター…ティースプーン２杯程度
塩・こしょう…適宜

大根を３センチくらいの輪切り、これを４つ。両面に十字の切り込みを入れておく。けどもちろんアウトローなオイラは、面取りなどしたりはしない。
鍋に大根を並べ、ヒタヒタに水を入れて弱火で煮る。少し温まってきたら、ブイヨンとバターを投入。フタは少し空けておく。（２本ほどワリバシを挟んだ）
ブイヨンが溶けたらベーコンを適当にちぎって投入。包丁なんていらないのさ。
ベーコンがなじんできたら味を見て、足りない分は塩・こしょうでととのえる。
適当に裏返しながら煮て、水が当初の量の2/3くらいになってきたらアルミホイルで落としぶた。
煮汁が半分くらいになってきたらそろそろ。竹串などで大根が十分にやっこくなっているのを確認してできあがり。

直前までは普通にふろふき大根でも作ろうかと思っていたのだけれど、検索してみたら洋風に大根を煮ている方がいたので、どうなるかなあと思って作ってみた。参考にしたのはこちらだが、めんどくさくてベーコン炒めるのはマネしなかった。というより、ベーコンは一緒に煮たほうが良いお味と塩加減が付いてよいと思う

。

手はかからないが時間がかかるのが、難と言えば難か。
でもこういう煮物をするのに電子レンジを併用したりするのはどうも気が進まないし、もちろん圧力鍋などはない。まあ、いいのだ。まったり行こうぜ。煮崩れないように、味を付けてからは超弱火でコトコトね。

で、肝心のレビューだけど…

美味かったっす！
冬の大根は煮るとほっくりして美味しいと言うけれど、なんというのか…カブのような甘さというのかな。これがうまく洋風のブイヨンとマッチして、違和感のないおいしさ。味が染みこむかが心配だったんだけれど、後にスープを飲み干せるほどの濃さの煮汁で十分だった。大満足。

みなさまも、大根がおいしい季節の間にお試しになっては。
そいではまた～

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いただいたコメント

量産型 | 2005-03-18 05:34 PM: うまそう…。
大根もさることながら「煮汁」が…！
おでんもタネよりツユが好きな俺のアンテナがビシビシ反応してますよ。

食べてーなー。どっか売ってないかなー。
（作るのはめんどくさいらしい）

salsa | 2005-03-19 02:57 PM: ＃量サラさん
でっしょー。
美味しかったです自分的には。
煮汁ね、バターを入れるので、少し甘目かな？という微妙な加減がねぇ。よかったですね。

＞食べてーなー。どっか売ってないかなー。
うん、作れって(笑)
もちろん売ってませんからっっ。

ＴＥＴＳＵＪＩＮ | 2005-03-19 10:12 PM: 東京では大根１本９９円で特売なんですか？
やはり都会は野菜が高いですね。
こちらでは、旬のときは１本３０円、下手すると１本１０円でありますよ。

大根は豚バラと一緒に煮るとものすごくうまいのです。イカゲソと煮てもおいしいです。

salsa | 2005-03-22 12:03 AM: んー、ウチの近くにはいわゆる「激安スーパー」ってのがないので何とも言えないんですが、１本10円というのはさすがに見たこと無いです(笑)
そうだなー、安くて70円台とかかなあ。
もしかしたらタイムセールとかでそういう金額で出してるスーパーもあるかもしれないですけどね～

＞大根は豚バラと一緒に煮るとものすごくうまいのです。イカゲソと煮てもおいしいです。
そうですね、大根は豚と相性いいですね。
うちの母親も良く作ります。
アサリも入ってたりします。
煮物、うまくなりたいなあ。

windy | 2005-03-28 09:35 PM: 密かにトラバッってたりする。
コソコソ|_-))))

salsa | 2005-04-02 12:13 AM: トラバさんきゅーでっす。
windyさんの煮物、美味しそうだなあ。
今度来阪したときこそ、Winさんとこ行かなくてはね(笑)
喰い損ねたし…

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