やっぱ中挽き（・∀・）オイチィ！

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2004-06-21 Mon[暮らし > 飲]

昨日、うっすいなーと思った中挽きの粉ですけど、入れ方によって全然味が変わることが発覚しました。いちおうね、沸騰直後の熱湯で淹れないとか1回熱湯を注いで蒸らすとか、そういうことはしていたんですけど、今日はもうちょっと気を付けてみたんですね。

すなわち、

[1]お湯が沸騰したら、今までよりもー少し置いてみた
（たぶん90℃以下ぐらい）
[2]粉が粗いぶん、コーヒーの成分が出る前にお湯が抽出されてしまうため、出す分より1杯多く粉を入れた。細挽きだと同じくらいで良かったんだけど。
[3]細挽きのときは、蒸らしたあとは一気にお湯を注いでいたけど、2回ほどインターバルを取ってみた

そしたらあーた。
美しい琥珀色の、コクのあるこおひいができたじゃありませんか。

そういや地元で行きつけだった喫茶店のマスターが言ってたっけなあ。そんな、コーヒーの専門店なんか行かなくたって、家庭でドリップするコーヒーは十分おいしいよと。
（そしたらアンタら要らんやんけ、とは言いませんでしたけど）

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