挽き肉とガルバンゾ（ひよこ豆）のインドカレー風
2009-05-10 Sun[暮らし > 食 > ご飯もの]
昨日買ってきた新鮮な野菜やニンニクを使って、本日はインドカレー風にしました。インドカレーって言い切れないのは、スパイスを炒めるところからやっていなかったり、ルーを使っていたり、余計なものを入れて我流になっているからです。
この料理で一つ注意があるとすればそれはなんといっても、ガルバンゾを頑張るぞと間違えて覚えないようにすることです。できれば「ひよこ豆」で覚えておいたほうが無難かと思われます。
材料は4人分くらいかな。合挽肉、鶏挽き肉を合わせて400グラムぐらい。タマネギ一個。ガルバンゾが一缶（手の平一盛りくらい）。トマト缶。カレーフレーク。唐辛子一本にローリエ二枚。ショウガとニンニクを合わせて3掛けくらい。
スパイスとしてガラムマサラ、チリパウダーなど適当に。隠し味としてインスタントコーヒー顆粒、チョコレートなど。
作り方としては、キーマ・マタール＆カークディ・カ・ライタ（ヨーグルトサラダ）の「キーマ・マタール」の項とほぼ同じです。
- みじん切りにしたタマネギを、オリーブオイル（もしくはサラダオイル）で透き通るまで炒める。本当は先に種を抜いた唐辛子とローリエを炒めるんだけど、またしても忘れてた…ので、一緒に唐辛子をまんまとローリエをぶち込んで炒める。*1
- 炒まったら、カレー粉大4くらいを加えて少々炒め、挽き肉を全てぶち込み、色が変わるまで炒める。*2
- 2の鍋にトマト缶と豆をぶち込んで混ぜ、その缶に一杯弱のお水を入れて鍋に投入。しばらく水気を飛ばすために煮る。
- ニンニクやショウガを入れてさらに煮込み、塩で味の調整をし、ガラムマサラなどのスパイスを投入。
- なんかコクがたりねーな？と思ったのでインスタントコーヒーの顆粒やチョコレートなどを少々投入。*3
- 水っ気がなくなり、ボタボタって感じになったら終了。ターメリックライスにたーんとかけてワシワシ食え！
*1 タマネギはキツネ色になるまでやらなくてもいい、と書いてあったところもあるので、面倒くちゃがりな私はそれに従いました。
*2 なぜ豚・牛・鶏の混合かというと、それは家の冷凍庫に中途半端な量の合挽肉があったからです。何か問題が。
*3 今回はマイルドにしたくなかったのでココナッツミルクやヨーグルトなどは入れていません。バターとかでもいいっす。
黄色いご飯はターメリックライス。3合の米に、ターメリックを4フリくらい、バターひとかたまりを落とし、水を少なめにして硬めに炊きます。
こういったカレーは、黄色い米と合うよねー。
美味しくてついお代わりをしてしまいました。食後にチャイを飲もうと思っていたんですが、ついつい作るのを忘れてしまい。残念。
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