どうも、こんばんは。
「そんなSUICAに首ったけ！」サルサです。
まだまだ普通の定期率が多い私鉄。平民どもを尻目にSUICAをペチっと当て、「ポンポコリン♪」の音も鮮やかにスルーする快感。…え？ そんな音はしない？ あぁごめんなさい。忠実に表現するなら「ピピルマピピルマポンポコピー！」ですね。（それも嘘）

さて、何を書こうかなと考えて。
最近Webの話を書いてないなあ。Macのことも、竹炭の後編も、音楽の話も、映画の話も…。うーん。気にかかるネタはあるけれど、今日はブログ仲間のなかがわさんのところで触れられていた（カフェ考コーヒー考）珈琲関連のお話でも、おひとつどうぞ。

珈琲については今まで、スーパーで豆を挽いたり、ミルミキサーで挽いたり、豆屋さんで挽いた豆を買ってきたり。念願のコーヒーミルを手に入れた最近はめっきり、生豆屋さんで炒ってもらった豆を冷蔵保存しておき、その都度ミルで挽いて楽しんでいます。多めに頼んでも、冷凍保存なら一ヶ月は保つというのが嬉しい。一、二週間を超えたら早めに飲むのが一番ですけど。

豆

豆はずーっと、酸味のあるタイプのブレンドを好んで飲んでいたんです。が、ここに来てもう少しコクのある、どっしりした感じの豆に好みがシフトして来つつありまして。

このところ懇意にしている生豆屋さんのオーナーに相談すると、「なら、マンデリンなんかどうですか？」と。

マンデリン。漫画『キャッツ・アイ』を思い出すなあ。どうでもいいけど。マンデリンと一緒に、コーヒープレスで飲むこともあるため軽めのブレンドを頼むのも忘れずに、と。

ちなみにご存じでない方あてに言うのですが、「炒りたての豆」は本当に美味しくないんです。かなりきついのです。冷蔵庫に入れて、二、三日忘れてたわ…くらいでちょうどいいので、ご注意あれ。

器具

なんということはないんですが。デカンタはカリタ（もういくつめか数えてないけど、よく割って世代交代する）と、予備にダイソーで購入した300円デカンタ。こちらはなんと、目盛りが付いていないので、カップで量って油性マジックで書き加えました。後から、「白で書かないと液体が入ったら見えない」ということに気づいた次第です。だから、目盛りって白なんだね…。

ドリッパーは、マンデリンのときは3つ穴の、軽めブレンドのときは2つ穴のものを使い分けています。ええ、基本的にはニガいのが苦手なのね(笑)。陶器のドリッパーもありますが、よくデカンタとけんかしてケガをさせるので、最近は使っていません。あとは、Kalitaのセラミックミルですね。均一な粗さの粉が挽けるのは、やっぱりいい。

お湯を沸かしてそそぐ

竹炭入りのお湯を、沸騰2分後くらいまで沸かして、少し冷まします。実はわたし、適温の90度くらいというの、火を止めてから10分くらいかなと思っていたんです。この前別件でやっと温度計を買ったので計ってみたら…。えー！ 70度！

まあこれ、ネットをしながらだったので15分から20分は経っちゃっていたのかもしれませんが、いやー…。ひどいわ、自分。実際は、5分くらい置けば90度くらいに下がっておりました。夏ならもう少しかな？

さてと。
いったんお湯を注いで蒸らし、待ちます。
ふわぁ…と粉が盛り上がっていく瞬間は、生き物が呼吸しているよう。疲れも取れていく気がして、見とれてしまいます。

注目の第一投。
挽きたての粉ならではの、ほっくりとした泡が立ちます。至福のひととき。

振りかぶって二投め。
むじゃじゃじゃじゃ。

ゆっくりお湯を足して。

粉の中から何かが生まれて来るみたい。よーく育てよー。

自分、市販されているパックも飲むし、インスタントも飲みます。珈琲だけではなく、紅茶もハーブティも、中国茶も日本茶も。けど、この「珈琲を淹れる」という手間のかかる仕草。凝れば凝るほど、飲むのに手間と時間がかかっていく素晴らしき変な飲みもの。でもやっぱり今日も、ドリップしちゃうんだなあ。

ご参考までに。
美味しい淹れ方（ペーパードリップ）（コーヒー豆の豆工房）
淹れ方については特に何を読んだわけでもないんですが、大枠はこれに書かれている感じでした。

珈琲ってほんと、いいものですね。
そんじゃ、またー。

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